Ristorante Siciliano a Catania
Menu de saison
01 - Welcome
Entrées
Caponata de Saison
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Ortaggi di stagione, cipolla, uva sultanina, pinoli, olive bianche, zucchero, aceto, sale, pepe, olio.
Tarte aux Asperges et Piacentino Ennese
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Sardines à Beccafico
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Moules au Poivre
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Sélection de Crudi
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Bruschetta avec Mayonnaise aux Anchois et Crustacés ou Carpaccio de Poisson
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Bruschetta avec Tomates Cerises de Pachino, Huile, Origan, Basilic, Échalote Fraîche
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Poisson-Sabre Frit avec Oignons Caramélisés
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Parmigiana avec Sauce Tomate, Aubergines Frites, Provola, Œuf et Parmesan
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Salade de Grand-mère
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Pomodoro, cipolla rossa, ricotta salata.
Plat Principal
Spaghettone Fresco à la Catanese
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Échalote, raisins secs, pignons de pin, câpres, fenouil sauvage, tomate cerise jaune, anchois, sel et poivre
Linguine avec Zoccola de Mer Locale
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Carbonara à la Putì
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Joue de porc, œuf, piacentino ennese.
Linguine aux Oursins
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Oursins crus, huile et persil.
Spaghetti à l’encre de seiche
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Seiches, échalote, concentré de tomate, vin, poivre noir, encre de seiche.
Linguine avec Ragoût de Sériole
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Mirepoix de céleri, carotte et oignon, tomate cerise jaune, sériole, fumet.
Notre Gricia
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Crème de pecorino à croûte noire et joue de porc séchée de Brolo.
Linguine avec Ragoût de Mérou
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Trapanese
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Basilic, huile d’olive extra vierge, parmesan, amandes, tomate cerise fraîche
Norma
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Crème d’aubergines frites, crème de ricotta salée, sauce de tomate fraîche
Linguine au homard local
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Linguine à la Tarantine
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Sauce tomate fraîche et moules
Linguine à la sauce de Saint-Pierre
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Poisson Saint-Pierre et tomate fraîche
Plat de Viandes
Grillade Mixte
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Seiche, Crevette Royale, Tentacule de Poulpe, Filet de Dorade
Lapazza di frittura
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Crevettes, calamars, esches, anchois, paranza.
Tranche de poisson
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Pêche du jour Grillé ou en Guazzetto.
Filet de porc noir des Nebrodi
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sur voiles de speck demi-glace, purée de pommes de terre et caponata
Filet de veau
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Filet de cheval
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Escalope de poulet
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Chapelure, sel, poivre, persil.
Escalope de viande
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Chapelure, sel, poivre, persil.
Moscardini alla Luciana
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Avec crostini de pain complet, coulis de tomate, ail, piment, vin blanc, huile, sel et poivre.
Moscardini alla Luciana
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Sur un lit de crème de fenouil.
Mérou en Guazzetto
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Ragoût de poulpe
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Sauce tomate fraîche et poulpe
Thon saisi
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